¿Quieres preparar unas auténticas Gambas al Ajillo de forma rápida y con el sabor de un restaurante? En este segundo episodio de Recetas Fáciles AHOXA, el Chef Perucho, de La Talaia del Castell, comparte una receta tradicional mediterránea, sencilla de elaborar y con un pequeño truco profesional que marcará la diferencia en el resultado final. Descubre paso a paso cómo conseguir unas gambas jugosas, un ajo perfectamente dorado y todo el aroma de uno de los platos más populares de nuestra gastronomía.
GAMBAS AL AJILLO CHEFF PERUCHO REST ATALAIA DEL CASTELL
Recetas Fáciles AHOXA | Podcast #2
Gambas al Ajillo
Chef Perucho
La Talaia del Castell
Restaurant a l'interior del Castell de Xàtiva
Ingredientes
- 250 g de gambas peladas
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
Elaboración
Las gambas al ajillo son uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea. Una receta sencilla, rápida y llena de sabor que demuestra que, con buenos ingredientes y una elaboración cuidada, es posible conseguir un resultado espectacular en apenas unos minutos.
Comienza calentando una sartén o una cazuela de barro con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mientras el aceite alcanza la temperatura adecuada, corta los dientes de ajo en láminas finas. Cuando el aceite esté caliente, incorpora los ajos y, si te gusta un toque ligeramente picante, añade también una guindilla.
Deja que los ajos se doren lentamente hasta adquirir un color ligeramente dorado, evitando que se quemen para conservar todo su aroma.
Añade las gambas junto con una pizca de sal y cocínalas durante apenas dos o tres minutos, removiendo suavemente para que se impregnen del aceite aromatizado.
En cuanto las gambas cambien de color, incorpora perejil fresco picado y retira inmediatamente la sartén del fuego.
El truco del Chef Perucho
"El secreto está en no cocinar demasiado las gambas. En cuanto cambian de color, ya están listas. Si te pasas de tiempo perderán toda su jugosidad."
Un clásico de la cocina mediterránea
Las gambas al ajillo son una receta ideal para compartir como entrante o como tapa. El secreto de este plato reside en la calidad de los ingredientes y en respetar el punto exacto de cocción para conseguir unas gambas tiernas y llenas de sabor. Acompañadas de un buen pan, el aceite aromatizado con ajo se convierte en un auténtico protagonista del plato.
Despedida
Una receta rápida, sabrosa y perfecta para sorprender en cualquier comida o cena.
Esto ha sido Recetas Fáciles AHOXA, una producción original de BlueRadioFM, con la colaboración de AHOXA, Asociación de Hostelería y Ocio de Xàtiva y Comarca.
Hoy, de la mano del Chef Perucho y todo el equipo de La Talaia del Castell, hemos preparado unas deliciosas Gambas al Ajillo, una receta que representa la esencia de la cocina mediterránea con ingredientes sencillos y mucho sabor.
Si quieres disfrutar de esta receta elaborada por auténticos profesionales y descubrir una de las terrazas con las mejores vistas de nuestra ciudad, te esperan en:
Restaurant La Talaia del Castell
Pujada al Castell, s/n, 46800 Xàtiva, Valencia
Teléfon de contacte: 961 02 90 93
BlueRadioFM continúa acercándote la mejor gastronomía local a través de Recetas Fáciles AHOXA, un espacio donde los mejores chefs comparten recetas sencillas, consejos profesionales y todo el sabor de la cocina de nuestra comarca.
¡Te esperamos en el próximo episodio!